Как да печелите повече съвети
Избор на място на работа, предпочитат класически стил ресторант с голям чек вечер. Тя носи добри доходи, бирарии, където компаниите са решили да ходят, както и кафе с бърз оборот на таблици. Най-неблагоприятни по отношение на депонирането място - евтини кафенета, столовете и ресторантите, където изчислението се извършва по картата, която се дава при входа.
Има два съвети система разделителни. Първият е свързан с "общ бюджет". След приключване на смяната на парите добавен и разделена между служителите в равни части, и взема под внимание не само на сервитьорите и барманите, но служителите в кухнята. Друг вариант е, че всички пари наляво вашата маса, стигне до вас, но вие не разполагате с правото да се разделят още на върха. Вторият метод ви позволява да печелят повече, но само ако условието за бързо хранене.
Опитайте се да стигнем до популярни таблици на услуги, за които клиентите са готови да седнат. В повечето ресторанти, разпределението на работата е отговорен за управител или на ръководителя на залата. Създаване на добри отношения с него - от мъжа зависи от бъдещата си доход.
Не показва, че се интересувате само в съвети. собственици и управители Ресторант, интересуващи се от нестопански организации. Увеличаване на сумата на чека - това ще ви осигури най-добрите масите, и, евентуално, на допълнителна премия.
Не оставяйте без внимание към гостите. Ако има забавяне в кухнята, да отида при него, обясни, че поръчаният ястие пристига 10 минути по-късно и да поиска да премине времето за изчакване, като нареди друга напитка или чаша вино. Увеличаването на проверката ще ви осигури добра репутация в очите на ръководството, и грижата галени направи по-щедри оферти.
Обърнете внимание към гостите. Ако те търсят смутено стая, питам от какво имат нужда. Искането да донесе меню, вино карта или сметка трябва да се извърши веднага. Сервитьорът бързо, толкова по-добре мнението на гостите за това.
Научете меню и винена листа. Подгответе да съветва специално ястие или напитка. Забравете фрази като: "Е, ние имаме всички вкусни" или "Аз не знам, аз не се опитвай." Ако попитате за съвет, да отговорим ясно и с увереност - тя създава впечатление на посетителите. Предупреждава, ако ястието е много остър, той съдържа чесън, лук или голям брой от необичайно сос. Трябва да сте наясно от съставките, които правят всяка храна, част размери и в идеалния му съдържание на калории.
Ако гостите са с деца, да се грижи за малки деца. Родителите ще я оценят. Доведете вашето дете комплимент от институцията, ако се практикува във вашия ресторант. Бъдете готови да изпълнява необичайни искания, като например файл чаша мляко, което не е в менюто, или яйца без бекон. Опитайте се да се предадат по молба на гостите до кухнята и се уверете, че това е направено.
Когато по време на изчисляване, няма да изчезне. Бъдете в очите гост. Светкавица донесе промяна. Опитайте се да запазите в което е подаден сметки средни. Не очаквайте, че след бизнес обяд гости щедро ви оставят от стотици до лист хартия. Вероятно не се представят с по-малък пари, той не ви дава бакшиш. Моля, имайте предвид, че гостите не обичат метални пари. Затова подава шепа десет монета има шанс да остане цяло, което е от полза за вас.