Как да се варят бира у дома класически рецепти

Бира - напитката е изключително често по целия свят, той е изобретен в древен Египет. В момента, ние можем да го наблюдаваме в баровете и магазините в голям брой и различни сортове. Но ние не можем да се съгласим, че вътрешното бира направен със собствените си ръце, много по-добре, отколкото в завода. В крайна сметка, ние знаем, че за неговото производство се използват само натурални продукти без консерванти.

Много хора погрешно смятат, че технологията за приготвяне на напитката у дома изисква много малко оборудване, но това не е вярно. За да направите бира вкъщи е напълно възможно да се използват обичайните кухненски прибори, като голяма част от пот. В допълнение, всички необходими съставки за рецепта могат да бъдат закупени в магазините, а не непременно на изчакване преди реколтата шишарки от хмел и варете пшеница и ечемик малц.

Има различни рецепти за домашно бира, които изобилстват в значителен брой интересни елементи, защото бирата - напитка е много гъвкав. Но когато става дума за традиционната класическа рецепта, а след това той включва мая, хмел, малц и вода. Ако направите всичко правилно, поддържане на необходимата пауза и разумно да се придържат към рецептата, а след това в крайна сметка с дома напитка с гъста пяна и богат вкус. Не пастьоризация и филтриране, като бира в магазина, само натурални съставки - само така можете да получите домашно приготвена бира пяна за почистване на оригиналния вкус.

Brew бира у дома: какво ще отнеме?

Изкуството на дома пивоварната - не е лесно, така че се подготви бира с ръцете си да не рискува много. Повечето от нас са по-лесно да си купите в магазина бутилка бира от ровичкане в собствената си кухня. Ето защо, всички вкъщи пивоварни рецепти, предназначени за лоялни фенове на бира, които предпочитат вкуса на чист, без примеси и консерванти.

За традиционен варене на бира, с изключение на вода, изисква три съставки: тремор бира, хмел и малц. Единственото "но" - не се препоръчва да се извърши експерименти с мая, и веднага си купите най-добрите в специален магазин, заради тяхното качество зависи от успешен резултат на пивоварната. Първите две съставки теоретично възможно да се направи у дома, но това ще отнеме повече време, така че това също така е по-добре да се купуват готови.

Важно предупреждение: за бира малц трябва да бъдат сушени по естествен път, за да се стъмва в основната мливо добавите специален сорт карамел е не повече от 10% от мливо, тя се приготвя във фурната, леко се запържва.

Малц - е, в действителност, суши покълналите ечемик зърно твърда обвивка, която при производството на бира е естествен филтър.

Тази съставка трябва да бъде бяла, сладка, приятна миризма и не потъва във вода. Преди приложение е необходимо да се кълчи малца на специална ролкова мелница, която ще остане непокътнати корпуси.

Хмел всички сортове са разделени на два типа: с горчив и ароматен, и това е избран в зависимост от това какво повече искате да постигнете в самоделна, аромат или горчивина. Основното нещо е да хоп е с добро качество, той играе важна роля в плътността на дома напитка. Преди да кандидатствате неравности трябва да бъде внимателно обмислена, те трябва да са червеникаво и жълтеникава.

Мая е много желателно да го приемаме за бира, но ако не можете да ги получите костюм и обичайните. Основното нещо е, че те са сухи и оживени. Що се отнася до водата, тя винаги трябва да бъде чиста и мека, идеално почистени, филтрирана вода или изворна вода. В екстремни случаи е възможно да се използва преварена вода. Ако това е лошо, дома си варя ще са с добър вкус и не трябва да губите времето си.

В идеалния случай, водата е по-добре да купуват. Няма, разбира се, малко по-скъпи, но вкус и опияняваща напитка ще просто превъзходно. И още едно важно нещо: захар. Необходимо е да се вземат в размер на 8 грама на литър бира (за газиране на), а в някои рецепти лице е глюкоза или мед.

Оборудването, необходимо за дома пивоварната

Целият инвентар, че имате нужда за варене на собствения си у дома, там на всяка кухня, или можете да го получите, без никакви проблеми. Така че, имате нужда от голяма тенджера (идеален емайл) до 30 литра, тя може да се подобри чрез създаването на дъното на дренажния вентил. В тенджера, трябва да готвя, а друг контейнер за бира ферментация.

Не забравяйте да се запасите термометър за наблюдение на температурата, както и голямо парче тензух 4-5 метра. След това трябва да се подготви стъклени и пластмасови бутилки, които изливат готовата бира, а тясната силикон тръба (с помощта на питие внимателно се отстранява от грунта).

Задължително за охлаждане на пивната мъст охладител. Възможно е да се направи у дома от мед тръба. Можете да го направите, без устройството и използването на къща вана или много голям пот от ледена вода - за охлаждане на пивната мъст. Някои дори запасяване хидрометър - апарат, определяне на съдържанието на захар, плътността на бъдещето на напитката, но това не е задължително.

Традиционна рецепта за бира у дома

За да направите домашно бира в собствената си кухня, с класическата рецепта, да издържат на всички температурни точки и паузата, първо трябва да се обърне внимание на подготвителния етап: старателно измийте и подсушете цялото оборудване (с изключение на крушка) и започнете процеса с чисти ръце.

Всичко трябва да е стерилен, в противен случай рискувате да инфектира пивната мъст от дива мая или други микроби, и вместо бира, за да вгорчи Брага и неутрализира всичките си усилия. След това се подготвят съставки: 32 литра вода и 5 кг ечемичен малц, 45 грама хоп, 25 грама бира мая и захар (размер на което е дадено по-горе).

1. В тиган, за да излее 25 литра вода, загрята до 80 °, и заредете го смлян малц, сплескани в марля чанта (тя е направена от дълго парче марля). Затворете капака и съда, освен половин час пауза при температура от 65-72 °, включване или изключване на отоплението. Това е при тази температура отиваш малц озахаряване, в резултат на жълтия е сладка, изглежда лесно да се ферментиращи захари.
   
2. След половин час температурата на пожар повишава до 80 ° и издържат този пауза пет минути. След торба малц отстранява от съда и се изплаква в останалите седем литра вода, която след това може да се излива в пивната мъст. Така че ние се измива останалата захар от малца.
   
3. Освен това, според рецептата трябва да се кипват за отстраняване на пяна и се образува за запълване на първите 15 грама хмел. Половин час е трябва да има за интензивно заври, след това се добавят още 15 грама хмел. След това оставете да къкри още 50 минути, добавете крайната част на 15 грама хмел и се вари още 10-15 минути. През цялото време ще отнеме половин час.
   
4. Сега, пивната мъст трябва да се охлади много бързо, положени в 20-30 минути. Колко бързо можете да направите това, максимално намаляване на риска от бъдещо заразяване с див бира мая и вредните бактерии. Трансфер тигана в баня с лед вода, след това три пъти се изсипва през тензух с друг резервоар.
   
5. Следващата стъпка трябва да се разрежда бирена мая и се добавят към мъстта, цялостно смесване. Това е много важно да се следват указанията на етикета върху опаковката с маята. Допълнителна контейнер се прехвърля на ферментация на тъмно място с температура от 18-22 °, той е разположен на уплътнението на вода, и трябва да се оставя да ферментира в продължение на една седмица или десет дни.
6. Интензивен ферментация започва в рамките на 6-12 часа и ще продължи два-три дни. През цялото това време gidrodozator активно ще взриви мехурчета, въглероден диоксид, които излизаха, а бирата в края на ферментацията ще бъде много по-лек. Желание се определя от отсъствието на мехурчета през деня - това означава, че процеса на ферментация е завършена.
   
7. Сега рецепта воля бира карбонизация (съдържание на въглероден диоксид газ на напитката) - за подобряване на вкуса, за да се постигне на външния вид на дебел плътен пяна. Не се страхувайте от "неправилно" име, процесът на карбонизация е съвсем проста. Ние трябва да предприемат стерилизирани бутилки, което си приготвил за съхранение на бира (много желателно, че те са на тъмно пластмаса или стъкло) и ги изсипете захар (на 1 литър бира 8 грама захар).
8. Напитката трябва внимателно да се оттича чрез тесен силиконов маркуч и напълнете бутилката, като внимавате да не докосвате утайката (иначе бирата ще се превърне облачно). Да не се излива до върха, и да оставите няколко сантиметра до една бира да "диша" и капачките плътно запечатани отново. Освен това, без пауза започне вторичен ферментационен процес, който ще осигури необходимото количество сурово пиво въглероден диоксид.

За най-добро качество, което трябва да се отстрани на бутилката на тъмно място при температура от 20-23 ° и се оставя да престои две до три седмици. След премине през първата седмица, бутилката трябва да се разклати периодично и след приключване на прехвърлянето им в мазето или хладилника.

След охлаждане, получавате готов за консумация домашно вкусна и ароматна бира с гъста пяна. Но ако издържи още една пауза (задръжте бутилките в мазето или в хладилника за около месец, но по-добре е), на вкуса на бирата ще се подобри само.

В резултат на това, вие ставате собственик на 22-24 литра отлична самоделна сила на 4-5%, произведена по класическа рецепта. Имайте едно питие на хладно място, срокът на годност - не повече от осем месеца, и в отворена форма - два или три дни.

По-късно Познаването на свойствата и характеристиките на всички съставки, можете да създадете много различни рецепти самоделна като се вземат предвид вашите вкусове.