бира карбонизация

Този път искам да споделя с вас някои бележки за газиране на бира, какво и как да го произвеждат, и това е по-добре.
Какво е карбонизация? Карбонизация - е процесът на карбонизация бира. Направете това, за да се даде на бирата особен вкус, защита срещу инфекция, както и за това, че за да са се появили на пяна бира. Има някои цели, преследвани от карбонизация, но повече за това друг път.

Как е карбонизация?

За карбонизирането на бира с 2 подхода:

• естествено газиране
• принудени карбонизация

Natural карбонизация.

Природен карбонизирането - е процес на генериране на въглероден диоксид в процес на вторична ферментация. Това се дължи на маята, която абсорбира ферментиращи захари и отделят въглероден диоксид в същото време.

За тази цел, бирата след основната ферментация на захари въведе нова партия. Това се извършва чрез използване на различни добавки:

При използване на тези добавки, могат да бъдат повлияни от тях, за да вкуса на бирата. Така например, захар, добавя някои вкус и аромат на мед води до неговата музика и сладък вкус прави.

Използването на естествен процес на карбонизация на глюкоза или декстроза - е оправдано. Тези захари не влияят на вкуса на бирата, както и добре ферментирал.

Въпреки това, най-добрият начин е да се използва естествената карбонизация грунда. Primer има същия състав като бира, с изключение на захарите. По този начин, ефектът на бира е минимална.

Грунд - това е неферментирал жълт. Той се приема от общия обем на жълт преди вземане на дрожди и се съхраняват отделно в хладилник или фризер.

Преди употреба на грунда, се препоръчва да ври и се охлажда до 20-25 градуса. Това ще помогне да се избегне евентуално замърсяване на пивната мъст.

Когато се използва захар, декстроза, мед или други добавки, се препоръчва да ги разрежда с чиста вода, и се подлага на кипене.

Принудително карбонизация.

Предимно се използва в търговската сфера и е свързан с резервоар за въглероден диоксид. Но в дома пивоварната, принудени карбонизация се използва рядко, и то не е особено интересно)

Вие се интересувате от:

Понякога се случва е, че след първичната ферментация и бутилиране, няма бира карбонизирането. Обикновено, когато бутилките мека.

В момента, някои производители на бира са напълно изоставени вторичната ферментация, но още преди 10-12 години, вторичната ферментация (или искат.

Суха подскача е предимно американски и британски чип. Разбира се, този подход се прилага пивовари по света, но на топката.

Вкусът се оказа доста мек, по-скоро плосък, но карамел послевкус просто великолепен. Ароматът е умерено, а не разсейват. Устойчив пяна. Ing.

Понякога смисъла на някои от основните термини, използвани в пивоварната форуми, книги или програми, които не могат да бъдат разбрани от начинаещ пивовар.