Как да избера най-подходящия зеле, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Как да избера най-подходящия зеле

обща Роман Марк Катон Стари призова зеле първата от всички зеленчуци, защото тя не е само вкусно, но и изключително полезна. Римляните вярвали, че зеле лекува всички болести, дава сила и вдъхновяващо. Всяка есен ние реколти зеле дъждовен ден на зимата pohrustet сочни листа зеле и се насладете на витамин салати. И докато казваше в Русия, че хлябът - на цялата глава зеле, което се появява в диетата на славяните в XI век, се превърна в един от най-популярните и евтини ястия на нашите предци. Понякога изглежда, че всичко, което знаем за зелето, но ние знаем как да разпознават доброто и лошото зеле, или да се съсредоточи само върху външния му вид и вътрешна интуиция? Нека поговорим за това как да избера най-подходящия зеле, карфиол, Пекин, брюкселско зеле, карфиол и броколи, как трябва да изглежда и какво да търсите в магазин или на пазара.

Зеле: изглежда като кралицата на зеленчуци

Изборът зеле. не забравяйте да стиснете ръцете на главата - ако той е деформиран, така че зелето не е узрял. Тя няма да бъде хрупкави салати, омекотяват в процеса на ецване и витамини в него не е толкова много. Добър зеле има гъста и еластични листа, тя винаги мирише добре, все още няма петна, пукнатини и тъмни петна, които се появяват при загубата на гъбата. Ако в основата на главата е прекалено дебели листа, това означава, че зеле е пренаситен с нитрати. Стъмпи, които отрязват от прекалено много листа, дава вековна възраст от зеле - уви, твърде често остаряла глава се опитва да мине като свеж. Между другото, зеле, пълнени с нитрати, по тегло винаги е по-лесно от главата, отглеждани без изкуствени торове. Бъдете сигурни, да се претеглят зеле - неговото оптимално тегло не трябва да бъде по-малко от един килограм. Ако си купите нарязани глава, нарязани обичайните си бели и кафяви нюанси показват, че зелето вече е започнало да се влошава.

Кочан млад зеле винаги светло зелено, но зелените листа постепенно пресъхват, така че те да бъдат премахнати. Същият принцип се избира и червено зеле, обаче, си пурпурен листа по-трудно да се види гниене петна.

Защо карфиол бяло?

Качество карфиол винаги тежка, плътна и еластична, и неговите външни листа - пресни, дебели и зелени, което показва неговата сочност. Ако пъпките в основата огъва лесно в различни посоки, а след това се отправи за дълго време и вече е развалена. Съцветието трябва да скъса с хрущене, но проверете този начин зеле в магазина, разбира се, не трябва да бъде, или скоро ще бъде нищо останало от него. Обикновено един бегъл преглед с чувство, което може да се направи точна диагноза. Тъмни петна върху зеле са признаци на разпад или химическа обработка. Това зеле се нарича цвят като листата не се използват за храна (както обикновено), както и съцветия, които могат да бъдат бели, жълти, бежово, зелено и дори лилаво. Всичко зависи от сорта и условията на отглеждане, но цветът на зелето не се отразява на качеството му.

Броколи - италиански аспержи

Броколи, отгледан от древните етруските, е голям и красив, годни за цвете, което може да се използва не само в готвенето, но и в суров вид. Изберете съцветие с тънки стъбла, тъй като е твърде гъста и дебели стъбла са от презрели зеле. Розички броколи трябва да са компактни и красиви, с приятна миризма, без петна, черни точки и щети. Не е подходящ за храна и пожълтели зеле с цъфтят цветя - като правило, като суров зеле и влакнест. "Правилно" зеле цвят - тъмно зелено (в този зеле повече витамини), понякога с бордо и лилави нюанси, както и перфектни размери - малко по-малко женски палми.

Китайско зеле салата: две в едно

Китайско зеле е по средата между маруля и зеле. По-добре да изберете дебел (но не прекалено стегнат) бял размер зеле среда, защото това зеле е много сочно и вкусно, за разлика от влакнести и суровите зелени зеле. Прекалено хлабав зеле се счита незрял, и то не вкус много хубаво и воднисти. Листата трябва да са силни, еластична, без гниене, тиня, мръсотия и щети.

Къдраво зеле, подобен на ряпа

Вкусна и здравословна кале къдраво зеле, ряпа напомня сладък вкус и много сочно. По-добре да лети зелено-бял малък плод с тегло 150грама или лилаво алабаш малко по-голям. Не приемайте твърде голям зеле, защото месото му е много трудно и груб. На повърхността на зеле трябва да бъде не петна или пукнатини, и листата трябва да бъдат свежи и зелени. Limp и изсъхнали листи предполагат, че зеле презрели.

Брюкселско зеле: малък зеле на клон

Брюкселско зеле, отглеждани в Белгия, тъй като XVI век - жителите на Брюксел хареса сладкия, вкусен аромат kochanchiki, че с лека ръка им започва да се нарича брюкселско зеле. Изберете малки плътни глави на зеле, нежна и сладка на вкус, защото по-голямата плодът може да има лека горчивина. Брюкселско зеле - ярко зелени, със силно зелено стъбло и свежа, плътно едно до друго листа без петна, пожълтяване и гниене. На Кочанов трябва да влага, тъй като в този случай те могат да бъдат вътре започнали да гният. Винаги се опитвайте да получите зелето на клон - така че издържа по-дълго.

Savoy зеле: Френски деликатес

Savoy зеле, отглеждани в окръг Savoie във Франция, много мека, нежна, питателна и вкусна, че е лесно да се готви, и чиниите Савойски зеле се разтопят в устата си. За салати, предястия избрани малък насипно зеле с тегло 0,5 кг, и са подходящи за получаването на големи зеле зеле и други горещи ястия. Забележка външните листа - ако те са сухи, а след това зелето разкъсан от дълго време и е загубил своята сочност. Кочан качествени савойско зеле обикновено тежък и Стъмпи - идеално бяло, кафяво, без ивици, точки и тъмни петна.

Как да изберем най морско зеле

Зелето е един от най-вкусните и здравословни зеленчуци, и докато картофите в Русия той е вторият хляба. Има стотици рецепти за вкусни зеле ястие, което можете да изненадате семейството си. И като се има предвид, че една голяма част от сортове зеле, началната диета може да бъде много богат, разнообразен и питателна. Тъй като нашите деди ", нито един от устата ми без зеле не е жив!"