Как мога да получа бакшиш на сервитьора как да печелите повече съвети
За да спечелите повече съвети. сервитьорът трябва да полагат големи усилия, за да непрекъснато работят върху себе си и да се подобрят. И тук е важно не само професионалните си умения, но и характеристиките на вид и личност. Например, една добра шега и приятелска усмивка винаги помага бързо да се установи контакт с госта.
Основният начин за получаване на добър съвет - е местоположението на самия клиент.
Важното при вземането на добър съвет е необходимо продължително лечение на вниманието на посетителите. Много е важно да се установи зрителен контакт с него, и в същото време да не бъде прекалено натрапчиви. Дори когато обслужва друг клиент, може да се предаде, един поглед към посетителя на чакащите по този начин го накара да разбере, че не са забравили за него, а скоро обслужен.
Не забравяйте за тази точка: по време на приемане на поръчката, кимайки с времето на клиента каза, ще бъде само от полза при създаване психологически контакт.
Въпреки това, Тим Къркланд, консултант за увеличаване на продажбите, твърди, че основната грешка сервитьорите се дължи на това, че те предлагат на клиентите напитки, като се започне с най-ниската цена линия. Така че като пие по 8 чаши вино за $ 5, клиентът е малко вероятно да са искали да поръчате още една чаша за $ 9. И ако попитате директно на клиента, за да се опита една бира за $ 9, вашият съвет също ще се увеличи. Ето защо е необходимо да се предлагат няколко варианта за избор.
Къркланд се съгласявате също така, че "красива опаковка", сервитьорът, перфектна си външен вид, повече ще има на клиента да е добър съвет в знак на благодарност за приятната услугата.
Според Къркланд, дори и преди да получи чека, клиентът има някаква представа за сумата, която той възнамерява да оставите бакшиш на сервитьора. Ако клиентът е напълно удовлетворен, а той харесва начина, по който работи, това е напълно възможно тази сума на планираното увеличение на. Така размерът на върха на сервитьора, зависи от способността му да обслужва гостите на необходимото ниво.
За да се установи по-тесен контакт, можете да се обадите на госта по име. Този нюанс ще накара клиента усещане за значимост.
Ако е възможно, бъдете сигурни, че и посетителят е добре си спомни, и следващия път, той ще се опита да стигне до услугата е за вас. Клиентът ще ви оставя малко неприятно за чай, защото той получава далеч от вас, не изисква специална поддръжка.
За по-добър опит, можете да инсталирате малък физически контакт, който ще ви истински човек за клиента да направи. То може да бъде, например, сви рамо или ръка докосване. Просто имайте предвид, че това съобщение не трябва да продължава повече от 2 секунди.
Съвети за сервитьори
7 основни грешки сервитьори в опит да спечелят повече съвети:
1. Необходимо е да се обърне внимание на новото, просто влезе посетителя. Не пренебрегвайте гостите, погледнете го и го представи на контакт с очите. Това ще даде на клиента, за да се разбере, че това е важно за вас и че при първа възможност да започне службата си.
2. Не съдете вид на клиента. Основната грешка начинаещи сервитьорите - предварително съдията размера на потенциала върха на човешкото облекло. Често, оценка на импровизирано стая за гости платежоспособност предварително "слага кръст на него": по всякакъв начин игнорира лицето умишлено бави поръчката за приемане се, демонстрира пренебрежение си за изражението на лицето и жестове. Не забравяйте, че изяви лъже. Humble човек в дънки и проста тениска може да се окаже един млад милионер, който е в състояние да оцени предимството добро обслужване.
3. Не забравяйте, че всеки клиент - това е личност и индивидуалност, и изисква индивидуален подход. Да не се работи по утвърден образец от всеки гост.
4. Не зареждайте гости дълги истории за себе си. само с няколко думи да са достатъчни, за да се каже, че вие ще бъдете на цялостното впечатление.
5. Не трябва да се стремим към маса услуга с много хора, тъй като по-малките клиенти, толкова по-малко вероятно, че ще правят грешки. И с по-малък брой посетители е по-лесно да се установи личен контакт и да спечели тяхното местоположение.
6. Трябва да се помни, че "Happy Hours" и купони за отстъпка, са предназначени само за привличане на клиенти към вашия ресторант. За да се направят добри пари, имате нужда от сервитьора да се опита да продаде посетители ненатрапчиво пие или десерт с пълна цена.
7. И най-важното, във всеки случай, не дръжте доставка храна за вкъщи с надеждата, че гостът ще получите уморени от чакане и си отиде (по този начин оставяйки цялата предаването за вас). Това е може би най-подъл акт, който оставя някакво неприятно в клиента. И бъдете сигурни, че лицето, което никога няма да се върнете в ресторант и не забравяйте да се говори за вашите "ниска" как да се плащат всичките си приятели. Погрижете се за репутацията си, не се наведа до такива не-твърди методи за получаване на съвет!
Важно е, че всички трикове и трикове на обслужване отидоха само в полза на гостите, а хората са си отишли от вас пълни и доволни.