Какви методи и тайни барбекю я отличават
Много различни трикове, известни майстори на готвене кебап. И най-доброто от всички вкусове и по някаква причина те се получават при кавказката раса. Всичко зависи от разнообразието и качеството на подправките на месото и маринатата. Аз ще се обадя на името на това, което можете да направите, барбекюта:
1.Shashlyk телешко пикантни-сладко,
2.Shashlyk свинско с домати,
3.Shashlyk свинско сладко-кисел сос.
4.Shashlyk свинско в бяло вино,
5.Shashlyk свинско с бира и картофи,
6.Shashlyk свинско на шиш.
Един ден бях на почивка в Грузия и имаше шанс да се опита шишчета от агнешко с водка и нар.
Добави рецепта: овче месо промива, нарязани на парчета 100-140g, добавете сол, поръсва с черен пипер, нарязан лук пръстени и нарязани зеленчуци. След това сложете в купа от кал, се налива водка, в близост плътно и заровено в земята в продължение на 3 часа- може да бъде по-дълго.
Готов мариновано месо могат да бъдат нанизани на шишчета последователно с опашка мазнини сурово овче филийки и се запържва постоянно обръщат.
Когато първият слой на месо се запържва старателно трябва да се отреже и да продължи на препечен хляб и srezyvat отново, докато всички се запържва добре. Сервирайте да се облича с голяма чиния и се поръсва с гъсто нар семена. На мен ми хареса!
Различен вкус кебап марината прави състава и използването на различни подправки, които различават вкуса на барбекю от другата.
Популярни барбекю в лук саламура, както и използването на подправки билки променят вкуса си.
Шишчета могат да приготвят примесени с резена бекон и зеленчуци, които дават оригиналния вкус на шиш кебап.
Всичко зависи от въображението на един готвач и опита си в подготовката на шиш кебап.
С непрекъснати експерименти, бяхме vyvleno: вкуса на барбекю, най-вече зависи от маринатата, в която е мариновано. Тя е комбинация от подправки и други съставки на марината (оцет, лимонов сок, соев сос, горчица, кетчуп, доматен сок, бира) влияят върху вкуса на барбекю. Също така, качеството (но не и вкус) кебап месото влияе твърдост, следователно, че е важно, когато месото - врата от свинско, lomatka, bitochnoe месо. Това е сравнително класически свински шишчета. Разбира се, ако месото шашлик пиле, овнешко или Inyushin, това ще се отрази на вкуса.
Шишчета трябва да се варят на разстояние от 15 см над горещи въглени, барбекю желателно да се използват желязо. Туршия продукти трябва да са в контейнера за емайл, глина или стъкло. Невъзможно е да се накисва и се готви месото в алуминиева паничка: този метален оксид, влизайки в контакт с храна и течности развалят вкуса. Месото и рибата, която искате да се пекат на шиш или решетка трябва да бъде само първата свежест. Месото трябва да се вземат млади и сочни. На стартовата решетка може да се пече пиле, риба и бургери.
Grill шишчета или по-добре смазани и предварително загрят. Месото по време на времето за готвене на времето, необходимо за вода на мазнина или смес от вода с лимон или вода с маринатата в съотношение 50-50. За месо или риба се обърна сочни, на върха на топло барбекю можете да поставите парче масло. Да не се правят прекалено големи парчета. Piece трябва да е с дебелина около 2-2,5 см, в противен случай просто не се изпържи добре. Садене месо на шиш, е необходимо по влакната и по-малки парчета - с ръбове, по-голям - в средата (има повече мазнини)
Поставете шишчетата е много здраво един до друг - по-малко от пожар изгаряния, повече дим, в резултат - вкусно барбекю. Ако сте приели за барбекю свинско, а след това върху парче не трябва да бъде много мазнини: свинска мас oplavitsya, започва да изгори, защото това месо ще придобие неприятен вкус. Затова е по-добре да се намалят мазнините. Основното нещо - не правете месо акордеон. Достатъчно, за да прониже парче от само две места заедно. Уверете се, че парчетата месо не са окачени и не затвори. А пръстен пут между тях се поклонят или сладък пипер. "Страта" трябва да бъдат поставени така, че да не може да се види. Често, когато парчетата са в контакт един с друг, недобре изпечено месо. Разделянето на парчетата от друг, ти изпържи шишчетата равномерно. По време на готвене, че е необходимо да се обърне шишчета, но не повече от два пъти, за да не изсъхнат месото.
Желание кебап проверява чист разрез. Ако сокът е ясна - да бъде обслужен. Ако розово - месото е готово. Ако сок не е - се случи непоправима: запазвате шишчета влага, можете спокойно да я изхвърлите, и да експериментират с следващата порция. Вие не можете да готвя барбекю на огъня от смърч, ела, бор, лиственица, явор, елша, ясен и топола, трепетлика, офика, върба, бряст и акация. По време на горене тези дървета са разпределени канцерогенни вещества, които попадат в храната за готвене над огъня.
Минимална повреда, която ще доведе до такова дърво - шиш кебап ще бъде безвкусна и с неприятна миризма. Идеалният материал счита сухи овощни дървета. Кайсии дава месото деликатен аромат и сладък вкус. На юг, това е най-добрият вариант. Ябълка - добър материал за въглища. Plum има добра запалимост и осигурява устойчиви въглища. Ароматна ябълка, но не достатъчно, за да се конкурира с череши. Достатъчно, за да се хвърлят всяка двойка от череша регистрира дърва за огрев, месо и наситен с невероятен аромат!
Колко дълго Съюзна република Югославия
Шишчета от бекон пържене в продължение на пет минути само от едната страна. Колбаси пържен обвити в продължение на 4-5 минути със силна температура и след това в продължение на 5-6 минути - при по-ниска температура. Шиш Хям се запържва за около 7 минути от всяка страна. Чернодробна пържени за около шест минути. Пържено пиле за 15-20 минути, докато придобие златист цвят и не propechetsya правилно. рибни подрастващи от 8-10 минути и обърнати от едната страна до другата и смазват с разтопено масло.
