Рецепти Узбекистан пилаф, тайни избора на съставки и добавяне
Узбекски национално ястие - plov, която отдава на узбекската кухня специален вкус и отличителен белег.
Нито една страна не може да се похвали с едно и също ястие.
Мека вкусно месо, сочни плодове, аромат на подправки и билки, търг ориз - това е наистина вкусно.
Реал узбекски пилаф - общи принципи на подготовка
Много хора се опитват да се готви у дома, месото с ориз, наричайки му ястие пилаф. Но това ястие няма нищо общо с това узбекски пилаф, обикновено всичко се оказва, вкусно, но обикновен ориз овесена каша със зеленчуци, месо и сушени плодове.
И така, какво е тайната на този пилаф? Как да се готви ризото в узбекски, както трябва? Има някои особености. Нека да разгледаме.
Първият - е изборът на ориз. Китайски dlinozernisty или Краснодар Кръгла пилаф не се вписва, трябва да се избере без лепило клас най-подходящи за приготвянето на различни "devzira".
Второ - подправки. Един пипер пилаф не е достатъчно, използвайте билки, кимион, берберис, куркума, лют червен пипер, чесън и други подправки. Те дават тази узбекски пилаф е отличителен вкус и мирис.
Трето - не икономисвайте от мазнини. Да, узбекски пилаф - това не е хранителна ястие zirvak трябва да гният из мазнини - само ако е приготвен правилно, всеки зрънце ориз трябва да бъде напоена с масло.
Класическата версия на узбекски пилаф, освен моркови, лук, месо, ориз и подправки вече не включва в състава си нищо. Но с течение на времето, рецепти ястия се променили и сега можете да намерите истински узбекски пилаф, не само от агнешко месо, но телешко, пилешко, свинско и дори еленско месо. Също така, тя се добавя сушени плодове: стафиди по-често, по-рядко сини сливи, сушени кайсии, сушени кайсии и др.
1. Това узбекски пилаф
• 1,5 кг прясно овче;
• 300 грама овча лой;
• килограм "devzira" ориз;
• килограм моркови;
• Две глави чесън;
• 600 грама лук;
• шушулка или две от Хот Чили Пепърс;
• 100 мл растително масло;
• вкусови подправки: пипер, сол, куркума, кимион, червен пипер, берберис.
Как да се готви ризото в узбекски овнешко:
1. Излива се в масло казан готвене, нагрява него.
2. разпространение на нарязан на големи кубчета kurdjuchnyj мазнини, го измъчваше, като се разбърква, в продължение на 3-5 минути, докато тя ще осигури всичко необходимо за приготвянето на пилаф узбекски, мазнини.
3. овнешко измити, нарязани на сравнително големи парчета и се слага в казан, запържете го на силен огън, като покафенее от всички страни.
4. Добавете нарязаните лук пръстени половина, се запържва с месото, докато омекне и златисто кафяво на цвят.
5. Cut пречиства морков тънки ленти, разпределени за месо, пържени докато омекне.
6. След като всички зеленчуци омекнат, се налива вряла вода, така че да обхваща продуктите в котел 1 cm. Варете zirvak 30 минути.
7. След определеното време, водата трябва да се изпари почти всички. Излива на вкус подправки, сол пилаф изложи пад от пипер.
8. Fry продължение на 5 минути.
9. изсипете ориза в гевгир с малки дупки и обилно изплакване, триене ръцете си задница. Моят дълго и упорито, за да отмие всичко глутена.
10. Ние разпространява приготвената зърнени култури върху месото, като се разбърква, само изглади ориз лъжица.
11. изсипва вряща вода, обхващаща зърно 2 cm.
12. Направете малки дупки в средата, лежеше в тях до края на обелени, но старателно измити глави чесън.
13. нулиране капачка котел, концентрира ориз в продължение на 20-30 минути. Водата трябва изпари напълно.
14. Готов узбекски пилаф настояват преди сервиране в продължение на десет минути, след което разбъркайте добре с решетъчна лъжица с дълга дръжка, бране от дъното на zirvak и месо.
15. Сервирайте топли с пресни зеленчуци.
2. узбекски пилаф с сушени плодове
• 500 г агнешко месо;
• килограм ориз;
• 200 г овча лой;
• 300 грама лук;
• един фунт моркови;
• половин чаша растително масло;
• 150-200 грама стафиди (които можете да предприемете различни разновидности: светло и тъмно стафиди);
• сол, подправки.
Как да се готви ризото в узбекски с сушени плодове:
1. В подходящ размер кана излее растително масло, веднага след като той се загрее, сложи нарязан мазнини. я потопи в продължение на 5 минути, след което извадете скимера и хвърлянето.
2. Месото се нарязва на кубчета средни, разпределени в масло, се запържва, като добави огън до максимум, за 10 минути.
3. Добавете нарязания на ситно лук пръстени половина и настърган на корейските ренде моркови, СРЮ всички заедно, като се разбърква, на 5 минути.
4. Изсипете вряла чаша вода, затворете капака казана, задушено месо със зеленчуци и 30 минути.
5. Докато месото е готово, измити стафиди, това, напоена с вряща вода за 20 минути, като водата се оттича, той стафиди отново старателно измити.
6. Отваряне на капака на котела, поставени подправки и сол на вкус, разбърква.
7. Поставете стафидите в zirvak получава и внимателно се промива ориз. Леко набива съставки с лъжица, но не се разбърква.
8. изсипва вряща вода за покриване на опашката 1-1,5 см.
9. Подгответе узбекски пилаф за 30 минути.
10. Когато таймерът изтече забраните огън пилаф разбъркайте добре, преди сервиране дам да го варят в продължение на 5-10 минути.
3. узбекски пилаф с пилешко
• 600 грама сортовете ориз, подходящ;
• 600 грама пилешко месо;
• 400 грама лук;
• 300 грама моркови;
• Растително масло;
• сол, черен пипер, берберис, Зира.
Как да се готви ризото в узбекски с пиле:
1. За изготвянето на този узбекски пилаф с пилешко-добре да не вземеш гърдите, както и месото от бедрата, долната част на краката. Изплакнете пилето и се нарязва на големи парчета, но не по-малко от 100 грама.
2. Поръсете месото със сол, да отложи за 10-20 минути настрана.
3. чайник, тиган или голям дълбок тиган се излива петрол, се нагряват.
4. Bow пречисти и нарязани на четвъртинки пръстени, разположени в масло, се запържва до златисто кафяво.
5. След като лука омекнат, добавете към него пилето, добавете пожар в максимална степен и, без да се излиза от пещта и се разбърква непрекъснато, запържете месото за 3-5 минути, докато пилето е бял.
6. Добавете морковите, нарязани на ивици, сол, подправки хвърлят. Варете, покрити контейнер с капак и поставяне на средна температура за 25 минути.
7. разпространение на промива ориз зърнени култури, изсипва някои вряща вода, получаване на допълнителни 20 минути.
8. Преди да сервирате, разбъркайте добре и влеят в продължение на 5-8 минути.
4. узбекски пилаф с елда
• лири на говеждо или свинско месо;
• 400 грама елда;
• 150 гр масло;
• 200 грама лук;
• 200 г моркови;
• берберис, куркума и сол.
Как да се готви ризото в узбекски с елда:
1. Месо е старателно измити, ние почистване на зеленчуци, елда и изплакнете чист.
2. Загрейте чугунен тиган или във врящ казан масло, нарязани на големи парчета месо сложи, пържени с лек руж.
3. Добавете лука, нарязани на половина пръстени, моркови, нарязани на ивици. Добавете подправки на вкус и сол.
4. Passeruem съставки в казан, разбъркване до половината, за около 10 минути.
5. изсипва вряща вода над средните топлина къкри за около 40 минути.
6. получава елда разпространението на друг тиган, добавяне на малко масло (1 супена лъжица. L.). Фрай на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 6-7 минути.
7. Ние разпределяме елда към месото, разбъркайте добре, добавете сол, ако е необходимо.
8. Наливане на вода, да доведе до готовност пилаф. Това ще отнеме около 15 минути.
5. узбекски пилаф пълнени чушки
• 600 грама ориз;
• 600 грама месо с кокал;
• 300 грама лук;
• 300 грама моркови;
• 100 грама мазнини;
• чушки;
• 5 супени лъжици растително масло;
• сол, подправки.
1. Изрежете от костта на месото, но не напълно, то ще бъде достатъчно на 250-300 грама целулоза.
2. Месото се смила в месомелачка.
3. Една колба се смила и се добавя към маса сезон пълнеж с подправки и сол, разбърква добре.
4. В казана се загрява масло, сложи масло, разпръснати кости с месо. Fry до светлокафяв.
5. Второ shinkuem лук половина пръстени, моркови на тънки ивици. Добавянето на двете съставки в чайника.
6. Това поставя подправки и сол, разбърква се, Скара в продължение на 5 минути, след това се налива чаша вода.
7. Оставете да къкри месо със зеленчуци 45-50 минути.
8. Докато месото на костта получава, farshiruem пречиства от дръжка и пипер семена пълнеж.
9. горната половина на завършен посочено zirvak промива ориз, разпределени внимателно чушки, затваряне на втората половина на ориз.
10. Попълнете цялото количество вода, така че тя е била над останалата част от съставките за 2-3 пръста. Затворете капака на кана, готви пилаф узбекски 40 минути.
11. Сервирайте като пилаф: Фиг намазва върху плоча и след това пълнени чушки, поръсва нарязан билки.
6. Зелена недвижими узбекски пилаф Bakhsh
• 500 г говеждо месо;
• 500 г ориз;
• една литра прясно магданоз;
• 100 г зелен лук;
• 100 грама магданоз;
• 100 г пилешки мазнини;
• 60 мл зехтин или слънчогледово масло;
• сол, черен пипер, подправки.
Как да се готви ризото в узбекски Bakhsh:
1. Всички зелените измият внимателно се отделят листата от клоните. Премахване на клоните, режете листата.
2. Лукът пречистват и се нарязва на малки кубчета, нарежете зелен лук пера пръстени.
3. Фигура изплакване, хвърля в решето.
4. Месо и ми кройка не е големи парчета.
5. В дълбок тиган или в чугун тиган загрейте маслото, разпространи го мазнини и месо, пържени в продължение на 2-3 минути, за да се изчервят.
6. Добавете лука, разбъркайте добре, се запържва до неговото смекчаване.
7. Добавяне на кориандър, магданоз и лук, разбъркайте. Не се изненадвайте от такова огромно количество зеленина - това е Bakhsh ако зеленото ще бъде по-малко - можете да получите ориз овесена каша с месо.
8. Ние разпределяме ориза, разбърква се отново всички. Налейте две чаши вода, покрийте тенджерата с капак. Готвене в продължение на 45 минути на слаб огън.
9. Сервирайте Bakhsh горещ зелен чай и кифли.
7. узбекски пилаф еленово месо
• Две гърдата на фазан;
• килограм ориз;
• 250 грама мазнини;
• три крушки;
• Четири моркови;
• 50 мл гроздов оцет;
• сол, подправки;
• супена лъжица изсушени билки (магданоз, босилек).
Как да се готви пилаф узбекски от играта:
1. В деня преди готвене туршия внимателно измити и нарязани фазан гърдата порции в ситно нарязан лук, оцет, черен пипер, сушени билки и сол.
2. Ние разпределяме в мазнината на котел, се стопи него. Сложете мариновани фазан, се запържва от всички страни до кафяво.
3. Добавете кубчетата лук и моркови, леко се запържва.
4. Излейте литър вода, добавяне на сол и подправки, задушено къкри за 30 минути след кипене.
5. Добавете ориза, предварително измиване и сортиране чрез нея, изравнявам зърнени култури с лъжица, но не го смесвайте с фазани.
6. Излейте половин литър вода, за да се получи среда огън до пълното изпаряване на течността.
7. Смятате с ориз 2-3 дълбока дупка, налейте вода в тях, колко воля. Бейтс топлинна енергия за ниско, се готви за 20 минути, покрити с капак, на тихата огъня.
8. Преди да сервирате, разбъркайте ризото.
Реални узбекски пилаф - тайни и трикове
Защо подправки? Реал узбекски пилаф без подправки и ризото на всички. Те придават на ястието, че един и същ аромат, ние често не може да се получи в кухнята, дори ако следвате инструкциите ясно, но ние забравяме за толкова важна съставка.
• берберис - дава ястие кисел, прави месото по-меки и сочни nenazoylivo подчертава сладостта на моркови и ориз.
• Куркума - дава на повърхността ненатрапчив леко докосване на ядки.
• червен пипер - петна безразборно удивително красива апетитен цвят, дава мека сладост.
• Зелени - освежава и подчертава вкуса на пилаф узбекски.
• Чесън - поради тази съставка, ястието отличителен вкус, но не и спешно.
• люта чушка или червен пипер - тези съставки се изисква да се направи, ако сте като лека острота в ястието.
Като се научат да готвят веднъж недвижими узбекски пилаф прав, ще се върна към това ястие все по-често - защото това е вкусно, ароматно и много удовлетворяващо. Освен подготовката доста лесно, просто и бързо. Приятен апетит.