сьомга карпачо

Cult ястие карпачо (Карпачо, Ital.) Първо е изобретен и получава Dzhuzeppe Chipriani през 1950. Името избран в чест на Виторе Карпачо, италиански художник от епохата на Възраждането.

Традиционните карпачо е фино нарязани парчета сурово говеждо млад ароматизирани зехтин, плодове оцет и / или лимонов сок (оригинална рецепта, съдържаща се Cipriani и някои други компоненти). Традиционно карпачо govyazhdiny доставя като студена закуска със сирене "Пармезан", рукола, босилек, домати и трапезно вино.

В момента, терминът "карпачо" се използва във връзка с почти всяка антена на особено ситно нарязан и често топлинно обработени продукти. Преди месото или рибата се поставя за по-лесно рязане по някое време в хладилника на фризера, а понякога и печени.

Много вкусно карпачо се получава от сьомга, тоест, почти всички видове риба сьомга. Сьомга има прекрасен вкус и съдържа много вещества, които са полезни и дори необходими за човешкия организъм.

Сьомга карпачо - Рецепта

• сьомга филе отгледани изкуствено (важно) - 300 г;
• сирене "Пармезан" (или друг твърдо сирене) - 100-120 гр;
• червени зрели домати - 2 бр. среден размер;
• за маринатата:
• Оцет от грозде естествени - 2-3 супени лъжици ;.
• Зехтин Екстра Върджин - 1-3 чл. лъжици;
• лимонов сок (или лайм) - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• червена люта чушка пресен - 1 бр.
• Зелените (рукола, босилек, кориандър);
• сол.

Разбира се, ние използваме само пресни продукти. Риба трябва да се подложи на ветеринарен контрол.

Подготовка на карпачо от сьомга не изисква специални умения и време. На първо място, се подготвят рибата. Увийте парче филе във фолио или найлон и се поставя във фризера за един час или два - тогава рибата удобно нарязани, в допълнение, излагане на ниски температури е, по някакъв начин, допълнителна дезинфекция.

Подгответе маринатата. Смесете зехтин, оцет и лимонов сок. Остра пада наполовина черен пипер и сол. Добави маринатата - да се конфигурира за около 10 минути, след това се филтрира през филтър и изобилно смазва дъното две плоски порция чиния (изчисление продукти в 2 порции) с помощта на силиконова четка.

С остър нож нарязани на рибата като тънки плочи и добре разпределени в един слой. Домати нарязани на парчета и се разпространяват странично. На всичко отгоре на рибата щедро палто с марината. Нарежете сиренето на тънки филийки, колкото е възможно, това е по-добре - нож с вълнообразно острие с формата. Спред горна плоча сирене риба и зеленчуци правят навън. Преди да сервирате, нека карпачо от сьомга ще престои 15-20 минути, за да една добре управлявана риба мариновани.

Това вкусно ястие е перфектен за романтична вечер.

За сьомга карпачо могат да кандидатстват почти всяка вино, джин, водка, бира.

Можете да се готви за ролка карпачо от сьомга. Карпачо, нарязани филе, навити на руло, изглежда страхотно. В този вариант, отсече е достатъчно голям, но не прекалено дебело парче филе палто с него (от двете страни) марината с нарязан копър и кориандър, увийте ролката. След това - във филма и сложи във фризера, а в последния етап и нарязани на спирала добре се разпространява отново promazyvayut марината, добавете сирене, домати и зелени. Как да се готви карпачо от дива сьомга, уловена в пресни води? За да се подготви карпачо от дива сьомга трябва да бъде първия си осигури: promorozit, сол, мариновани или сажди.

Неодрани сьомга тегло 2 кг сухо осолени на 9-13 дни в течност или студен физиологичен разтвор на 6-13 дни и в гореща саламура в 5-9 дни. Големи парчета филе с кожата - 5-9 дни. Количеството на солта трябва да бъде около 20% от теглото на рибата. Преди осоляване рибата би било добре promorozit. В съвременната температура в хладилника фризера около -18 градуса С. При тази температура, риба с тегло около 2 кг достатъчно държат около 2 дни.

За да се увеличи максимално безопасна страна, винаги се превърне в марината съставки оцет, чесън и лют червен пипер.