Тесто за бисквити - най-точната рецепта за вкусна бисквита

Тесто за бисквити - най-нежна основа за торти.

Лек полъх бисквити се използва за генериране на голям брой на сладкарски изделия - е не само тортата, но и сладкиши, пайове, рула. Комбинирането на пандишпан със сметана, плодове и пресни плодове, желе, ядки, пудра, сладко да получите най-различни сладкиши.

Бисквитено тесто - общите принципи и методи за получаване

Това тесто от дълго време е най-популярна сред многото любовници на лекотата на подготовка, малка инвестиция на време, разкош, нежност, и най-важното - един чудесен вкус.

Бисквитена маса се състои основно от яйца, захар и брашно, разбита по определен начин. Това обяснява своята лекота. Качеството на продукта зависи от съставки, температурата, свежестта на яйца, правилното режим на печене. Правилно изпечени пандишпан има характерен кора и хомогенна структура.

Бисквитена благоприятно се различава от другите видове печене, така че полу-готовия продукт могат да бъдат замразени. Прясно бисквитена зле нарязани неравномерно импрегнирана със сироп, така че първо трябва да се съхраняват в продължение на най-малко 8 часа. Освен основните съставки добавени към тестото портокалова кора, ванилин или ванилия захар, ядки, стафиди, мак, какао и други ексципиенти.

Всички продукти трябва да бъде равномерна температура, за предпочитане нисш (студен метод за получаване на бисквити тесто). Същите изисквания се правят на тиган - формата трябва да е студена. Изключение е процес за получаване на топла бисквити - когато яйцата не са разделени в бели и жълтъци, и напълно смесват и нагряват.

Рецепта 1: тесто за бисквити ванилия

Тази опция се използва за основа на по-голямата част от домашно приготвени сладкиши. Оказва се, сладки и нежни въздушни сладкиши, вкусна миризма на ванилия. С помощта на универсална рецепта кремове с различни слоеве и може да получи съвсем различен вкус на тортата.

Съставки. яйца (4 броя). брашно (200-250 грама), захар (1 чаша), ванилин или ванилия захар.

Разделят се белтъците от жълтъците много внимателно, добавете жълтъците с 2/3 от захарта и настърганата кора от лимон. Разбийте получената маса венче - докато се хомогенизира бледожълта пяна. В отделна купа разбийте белтъка с останалата захар след няколко минути. Смята се, че протеинът е правилно бита, ако наклонът на чиния смес се излива. Разбърква жълтък с 1/3 на протеина, и постепенно се изсипва брашното. След добавяне на останалите протеини към тестото е по-буйни. Полученият формата смазочно масло и се поръсва с галета (може брашно или грис), разпределени тесто.

Рецепта 2: тесто за бисквити с масло

Кюспета могат да бъдат получени без бакпулвер, месене и протеини отделно от жълтъци. Масло печене увеличава калории, подобрява вкуса и предпазва от грубост. Продуктите са по-ронлива.

Съставки. яйца (4 бр.), захар (100 грама), брашно (100 грама) разтопено масло (4 супени лъжици), ванилин или ванилия, лимонова кора).

Протеини и внимателно се отделя от жълтъци, ги отведе до гъста пяна, постепенно се добавя захар. След това добавете в някои части брашно, редуващи се въведе жълтъци. Премикс ги с 1/3 от захарта, не много побой. Ако тестото е с дебелина, можете да добавите малко вода, той се смесва с яйчен жълтък. Завършеният тестото добавете маслото омекна. Разбъркайте добре. Пече необходимо незабавно чрез изместване на тестото в матрицата, предварително намазана (маргарин, масло или растително масло).

Рецепта 3: бисквитено тесто с картофено нишесте

Ако част от брашно заместител на картофено нишесте, печене става още по-мек и по-буен.

Съставки. яйца (5 бр.), захар (200 грама), брашно (60 г), картофено нишесте (75 гр), настъргани лимонова кора (и половина бр.), бакпулвер (1 чаена лъжичка).

Яйца в купа се смесват напълно, победи, разтривайте захарта. Поставете купата в гореща вода, и непрекъснато бъркане, на масата се нагрява до около 40-45 градуса. След това сложете купата на масата и добавете лимонови кори. Продължи да бие, докато пяната се охлади, тя трябва да се втвърди. Постепенно Излива части от брашно, разбърква. Такава бисквити почти пада по време на печене. Този метод е добър, ако яйцата са добре отделени от жълтъците.

Рецепта 4: бисквитено тесто с какао

Тесто какао използва, за да се подготвят вкусни торти и шоколадови торти рула.

Съставки. брашно (50 г), картофено нишесте (125 гр), яйца (5 бр.), какао (2-3 лъжици), бакпулвер (1 чаена лъжичка) ванилия.

Пресейте брашното и разбъркайте с какао. Яйца отбивам в купа, добавете 2 супени лъжици захар на всяко яйце. Смесете точката, докато пяната е бял и сгъсти. Добавете брашното към тестото и нишесте на малки порции. Бъркайте до получаване на хомогенна тесто, в този случай е по-добре да се използва миксер, непрекъснато разбиване ръчно може да отнеме 20-25 минути. Пече се във форма, намазана с масло на умерен огън. Поставянето на него със сироп, топинги, поръсва се с шоколад и лечение на любимите си хора с вкусна торта.

Тесто за бисквити - един добър съвет от опитни готвачи

- За разбиване на белтъците, необходими за избор на напълно почистете и подсушете чиниите, без мазнини и други продукти. При получаване на стабилна пяна разбиване е спряно, тъй като излишъкът могат да образуват мехурчета, които компрометират тестото по време на печене.

- Жълтък и ритъм, докато изчезването на зърно и захар пяна. В идеалния случай, бялото и жълтъци месене нужда двете, бързо се смесват масата и добавете брашното, като се разбърква внимателно, вдигане на слоеве тесто. По този начин остава достатъчно количество въздушни мехурчета.

- Ако протеините стават воднисти или лошо бита, можете да добавите щипка сол, няколко капки оцет или лимонена киселина - те ще бъдат бита много по-добре. Топло метод включва смесване на яйцата напълно. Оказва торта по-плътна структура, но тя не падне по време на печене.