Видове, предимства и вреди на ориз
През дългата история на своето съществуване, като зърнени култури, ориз от култа и традиционни продукти на Изток се превърна в много популярна и обща храна в света и региони на страната ни не е изключение. В много семейства, ястия с ориз - неразделна част от ежедневното и празнично меню.
Славата на зърната, много легенди, митове и приказки, те приписват магически и уникални свойства. Въпреки това, дори и днес, ориз е ценен не само за гастрономически и вкус, но също така и за специален състав, богата на хранителни вещества за полезно и дори терапевтичен ефект, упражняван върху тялото.
Фиг някога е бил част от имперските церемониални ритуали на древен Китай, и че Китай се смята за истинската си родина. Много по-късно, тревата беше в Индия и Япония, е пуснала корени и обичан от местните жители и все още е основната част от диетата.
Райс се отглежда по три начина:
- В кулоарите на блатиста почва, или в райони с влажен климат и чести валежи. Тези култури се наричат планински.
- В заливните тераси на реките и районите залети от наводнения. Това устие Фиг.
- Въпреки това, основната част на търговски зърнени култури, отглеждани на големи насаждения с изкуствен наводнения. На тези полета, водата се задържа до зреене житото, и само тогава, когато дойде време за прибиране на реколтата, източване им.
Видове и сортове ориз
Всяка домакиня, и всеки, който някога е бил в един супермаркет в магазини за хранителни витрини, знаете, че оризът е различен по форма - кръгла, Лонг и srednezerny на цвят - от чисто бяло до тъмно кафяво, както и метод за обработка - полирана, пропарен. Но тези, които приготвени или вкус ястия с ориз, уверете се, че тя се различава повече аромат и вкус.
Интересно е, че всеки сорт на тази култура, а те са много, може да бъде от няколко типа, в зависимост от предварително третиране, различно от вкуса, цвета и степента на готвене и полезни качества.
След като бъдат събрани от полето, неолющен ориз или "оризището", тя може да се съхранява дълго време. Въпреки това, с течение на времето тя става по-малко ароматен и жълто.
По време на индустриалната преработка основно зърно без определена твърда обвивка, която предпазва от външни въздействия. Въпреки оризови люспи богата на микроелементи, голям брой от силиций го прави неподходящ за използване в храни. Но по-нежно вътрешната обвивка, която се отстранява по време на полиране, се използва широко - от нея да направи зърнени закуски, ориз трици са включени в храната за домашни любимци. Това означава, че тя съдържа максималното количество минерали и витамини, за да се счита неполиран ориз, за да бъде по-полезен, но в хранителния режим се използва по-рядко, защото на вената груба.
Или, в действителност, на вътрешния зърно бял и самата полупрозрачна се състои предимно от нишесте - най-често продукт. Технологията на производство на леко сварен ориз може да спаси почти всички ценни вещества.
процес Feature че неолющен зърна след presoaking изложени на гореща пара под високо налягане, и само след това се смилат. В резултат на това лечение, повечето от микроелементите и витамините, които са в повърхностния слой е директно в зърното, следователно, храната прави значението на крайния продукт не се намалява. Пропаренияториз има хубав гол охлюв жълтеникав оттенък, който изчезва напълно при готвене. Зърно достатъчно твърд, а не като чуплив като земята, така че времето за готвене се увеличава леко. Но ориз на пара не се държим заедно и да не се разпадне напълно, ястия са ароматни и хрупкави. Тези свойства са идеални за пилаф и тайландска кухня. Но феновете на каша, овесена каша и суши е по-добре да се вземат редовно полиран ориз.
Неработеща ориз или плява.
Зърното по време на меленето частично разделени и раздробени. След сортиране, малки фрагменти се елиминират, включително готови закуски, и след употреба за шлифоване на сладкарски изделия и пивоварната промишленост. В допълнение трици и плява, добавена към фуража за домашни и селскостопански животни, както и мека оризово брашно се използва при производството на детски храни и смеси. И в източните страни на брашното на ориз се използва широко в пекарни и в дома на печене.
Всъщност някои бял ориз, и как трябва да бъде, и специфичен жълтеникаво-кафяв цвят да го парчета или включвания на горната обвивка, която остава след очукване и отстраняване на обвивката. Този ориз е полиран и най-спестява всички полезни свойства. Въпреки това, те не трябва да се отнесе - диетолози смятат, че голям брой хранителни суровини зърна може да предизвика остър гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, лошо храносмилане. Кафяв ориз има отличителен вкус, малко като орех. Зърната са имали среден или дълъг, кръг не се използват в тази технология. Варени кафяв ориз за дълго време и рядко се използва като отделно ястие, най-често това се смесва с други разновидности на снаждане и разнообразие от ястия.
Закупуването див ориз, имайте предвид, че той също е различен вид - и tolstozerny tonkozerny. Дебела зърно е много гъста и относително твърда, се варят в продължение на най-малко един час и изискват предварително накисване за 5-8 часа. Tonkozerny вид често се смесва с дълги зърна, полиран и пара, времето, необходимо за изготвяне на същата сума и не е необходимо да се накиснат. Смес от различни сортове ориз, използвани в странични ястия и отлични месни ястия и риба.
Thai, или червен ориз
В допълнение към външната форма, дълги, кръгли и среда ориз се различава с други качества. Dlinozerny - най-твърдото вещество, неговите вкусови качества позволяват използването на трева в различни рецепти на готвачи от цял свят. Кръгла - поглъща много вода, най-склонни към подуване и на готвенето, поради високото си съдържание на нишесте най-подходящ за диетата, различните зърнени култури, и гювечите, смятан за най-популярни, тъй като се отглежда в много страни по света. Srednezerny ориз вода отнема повече от дълга, но нишестето е по-малко от кръг, особено в страни като Средиземно море, се използва в супи, ризото, паеля.
Полезни и вредни свойства на ориз
Учудващо е, но в такъв голям продукт не е изцяло положителен за характеристиките на човешкото тяло.
Любителите на див и кафяв ориз, трябва да се помни, че сурови влакнини в големи количества предизвиква стомашно-чревни симптоми и ако историята е вече наличен язва или гастрит, обилно тези зърнени култури трябва да бъдат особено предпазливи.
Но също така и за изисканите форми не трябва да се третира небрежно. В допълнение към полиран бял ориз е бедна на микроелементи и витамини, съдържа много голямо количество въглехидрати, и следователно често и монотонен използване на ориз ястия допринася за развитието на захарен диабет, атеросклероза, хипертония и бъбречно заболяване. И почти пълното отсъствие на мазнини води до хроничен запек. Индийски далеч, или морето, ориз не се препоръчва за хора, страдащи от диабет и подложени на лечение с инсулин.
Полезно от ориз
Съдържа се в зърната на големи количества калций, цинк, желязо и други микроелементи значително подобряват кръвообращението и нервната система, както и витамините РР, Е и почти всички от група В, допринасят за по-добро състояние и добър външен вид на ноктите съзнанието на косата и кожата. Почти пълното отсъствие на натриеви соли направи Фиг диетичен продукт полезен в бъбреците и урогениталната система и наличието на селен и калиев - заболявания на сърцето и съдове.
Липса на мазнини и тънките влакна правят ориза един от любимците на различни диети за отслабване. Въпреки това, те трябва да се следват внимателно обмисляне и след консултация с лекар, за да не се навреди на организма.
Комплексните въглехидрати са открити в зърна, притежава функция депозиран в снабдяването на мускулната тъкан и дългосрочна енергия и се гарантира ефективността на организма.
Оризът е мощен природен адсорбент премахва токсините и отпадъците от тялото, което се използва не само за загуба на тегло, но в резултат на различни отравяния.
В допълнение, поради отсъствието на глутен, пшеница, присъщи зърнени култури, ориз, отлични хранителни алергии.
Трудно е да се изчисли колко вкусни и здравословни ястия могат да бъдат приготвени с ориз. Може би, в която и кухня на света намерят свои собствени уникални кулинарни специалитети. В същото време, много от национално очевидна, като пилаф, ризото, паеля, суши, отдавна надхвърлил териториалните граници и са станали традиционни и любими хора в други страни. Други храни, като ориз, юфка или ориз в тайландски, по време на пътуване по целия свят, са екзотични. Въпреки това, абсолютно всяко семейство може да намери своите рецепти, всеки ден и празнична трапеза, а на "втория хляб" играе ролята на не висше.