Зелето е всичко за ползите и използването на
Руската готвене е невъзможно да си представим без зелето: през пролетта на масите се появи хрупкави салати от листата му през зимата, защото тя е готова подхранващ супа и кисело зеле и всичко се превръща в колективен празник - скечове.
Зеле дойде толкова близо до българската традиция, че дори и образованието на децата вече е невъзможно да си представим без тайните на "Мея odezhek всичко това, без крепежни елементи" теории за това къде идват бебетата триумвирата "щъркел - зеле - дете", а думите "очукан главата навън, лечение на селяните "и" Зеле - деца, кочани - зайче ".
Не е ясно как Русия ще трябва да издържат суровата зима, ако не събрани зеле - за разлика от зърнените храни от зърнени храни, зеле компенсирате липсата на витамин С в организма.
Има над сто вида зеле. Най-популярни - цвят, на червено, Брюксел, Пекин, Savoy, къдраво зеле и броколи - може лесно да бъде намерено по рафтовете на европейските супермаркети. В България най-често срещаният тип е бяло зеле - той е идеален за нашия студено и влажно климат.
В древния Рим зеле е било връчено за десерт, а дори и след това сока на зелето се смята за най-доброто средство за интоксикация.
Кисело зеле първоначално е бил изобретен в Китай. Там тя е напоена с вино и се подава в такива ястие роби, които са построили Великата китайска стена.
В Киевска Рус "Първото писмено споменаване на зелка принадлежат към 1073. След това семената на този зеленчук за първи път са редовно внесени от европейски страни.
Зелето се счита за "храна на гладно", което е позволено да се яде по време на дългия пост.
Сега България се отглежда една четвърт от световната реколта от зеле.
Листата на зеле витамини повече от лимон.
Сок от зеле - отлично средство за грижа за кожата, тъй като има подмладяващ ефект.
В зеле може да съдържа повече от нитрати динята, така че най-вредните част на главата на зеле е.
Полезните свойства на зеле
Зеле - основният източник на редки витамин U, както и витамин К. Витамин U е най-добре да се справят с язва на стомаха.
Зеле също е добър източник на витамин С, което е
съхранявана в него по време на целия период на съхранение. Пресен сок от моркови и зеле - не само добър източник на витамин С, но и отлично средство за инфекции на венците.
В много зеле каротин А, витамини В1, В2, В3, провитамин D и витамин Р, РР, N. е също присъства млечна киселина, и минерали като калций, калий, магнезий, желязо и фосфор.
В зеле много фибри, но практически не скорбяла и захароза. Поради това се препоръчва да се диабетици и хора с проблема с наднорменото тегло - това е страхотен продукт за отслабване.
Сок от зеле - отлично средство за интоксикация. Целулоза, която е толкова по зелето, поглъща вредни продукти от повреда алкохол.
При възпаление на белите дробове и проблеми с гласните струни Fresh сок от зеле със захар помага за възстановяване на гласа бързо.
Как да избера най-подходящия зеле
Изборът зеле, натиснете го. При компресиране на плочи за глава не трябва да губят формата си. Тегло зеле не трябва да бъде по-малко от един килограм.
Прясно зеле винаги е ярко зелено, а на разреза - бяло. Кочан не трябва да се пукнат. Не трябва да има повреди или петна.
Зеле трябва да се съхранява при температура от около 0 градуса и относителна влажност 90-95 процента. При температури над 4 градуса, зеле започва да покълнат и покрита с гъбички.
Зеле готвене
Зелето се консумират сурови, варени от него салати, супи. Той също така е задушени, варени на пара, печени и пълнени. Зеле често е отделна чиния или гарнитура за месо става или пълнеж за пайове. Зеле - основният компонент на зеле супа и зелеви. Руска кухня кисело зеле се превръща и във важен източник на витамини през зимата.
Европейските нации често варени броколи, карфиол и Савой. Задушени и кисело зеле е популярен в Полша, Германия, Беларус, Литва и Австрия. Естония е готова mulgikapsad, Словакия - зеле кнедли, в Ломбардия - cazuela, Германия - aysbayn и Cussler. В Корея, ферментиралото китайско зеле кимчи се приготвя пикантен ястие.
