Как да се стопи шоколада, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Ако решите да изненадате любимите си хора за първи път сладкарски шедьовър, създаден със собствените си ръце от шоколад, тогава трябва да се запознаят с продукта по-близо. И не на последно място с неговите характеристики и възможни изненади, че шоколадът може да даде нелеп при използването му.

Шоколад - много палави сладкиши и изисква специално внимание. В тази статия, ние искаме да споделим с вас някои тайни, които ще ви помогнат да изберете правилния шоколад за по-нататъшна обработка, запознати с възгледите си, за да научите как да се умело да се стопи и да осигурим произведения на сладкарски изделия изкуство.

Методи шоколад разпалване
Правилно се разтопи шоколад не може всеки. Много от тях са изправени пред проблеми, свързани с последователността на шоколад, преждевременно втвърдяване и т.н. За да се избегнат всички тези главоболия, които могат да се случат в най-неподходящия момент, трябва да се запознаят обстойно с запалването на шоколад технология.

Така че нека да започнем. Първият метод
Накълцайте шоколада, така че парчетата са на възможно със същия размер. Това е необходимо за еднаквото излагане на топлина; Поставете готовите шоколадови фигури в чист и сух съд (купа, пот); капацитета да слагат гърне с малко вода на кипене, така че дъното на купата с шоколад не докосва водата. По този начин, ние създаваме парна баня. Разбъркването наблюдава еднаквото топлинна обработка; След старателно разтопен шоколад, може да се отстранява от парната баня и се използва за други цели.

Добре е да знаете!
Обемът на купата с шоколад не трябва да бъде по-малко от тенджерата с вода, в противен случай парата може да преминава в шоколад. И това съсипва качеството на стопилки на продукта. Ако вода или пара в масата, шоколада започва да се втвърди и да губят своите еластични свойства.

Разтопете шоколада, не покривайте капака, за да се предотврати кондензация.

Лъжица, която ще се разбърква шоколада, също трябва да бъде суха. Тъй като капка вода може да бъде неприятна изненада.

При желание или необходимост шоколадовата смес може да се добави масло (рецепта) или намажете ги тиган за лесно отстраняване от контейнера на шоколад и лесно измиване.

Температура на разтопи шоколад не трябва да надвишава 50 градуса.

Вторият начин
Този метод се използва за осветяване на тъмен шоколад. Дребен шоколад, сложи го в тенджера и се поставя в сушилня при най-ниска температура. Задръжте за 8-10 минути.

Третият начин
Ако имате нужда от шоколад маса, за да се смесва с други съставки, а не за размазване или сол-глазура, шоколад след това можете лесно и бързо да се стопи в микровълновата фурна. За тази цел, температурата и силата трябва да бъде минимално. функция "размразяване" е най-подходяща. В никакъв случай не загрявайте шоколада, тоест, не прекалявайте в микровълновата, в противен случай тя бързо се сгъсти.

Какъв вид шоколад е по-добре да се използва, за да се стопи. Как да се стопи шоколад
Известно е, че шоколадът може да бъде черен, бял, млечен и пореста. Всеки един от тях в собствената си добра. Въпреки това, не всички видове шоколад могат да бъдат използвани за топене.

Ето, например, газобетон шоколад е по-добре да не се използва за разпалване, той реагира слабо на въздействието на топлина и в резултат на това е невъзможно да се постигне желаната гъстота и качество на шоколадовата маса.

За да получите висококачествен шоколад маса трябва да бъде избран чист шоколад (без ядки, стафиди и други примеси).

Белият шоколад е голям художествен материал. Тя може да се използва като декорация на всички видове сладкарски изделия. Белият шоколад дори може да нюанс в цвета, който желаете. За тази цел е необходимо да се стопи на парна баня, както е описано по-горе. Добавяне на растително масло и малко храна (течност или гел) багрило. Между другото, багрило гела се добавя към състав в количество от 2-3 капки на 100 грама на шоколад. Бързо се смесват и се използват за други цели.

За производството на сладкарски шедьоври обикновено използват основните видове шоколад - шоколадов десерт специален готвене (столове), кувертюр и сладки.

Готвене шоколад е най-популярната и достъпна. Неговите разновидности се отличават с наличието на какаово масло. Вкус, цвят и плътност на шоколада зависи от количеството на самото масло.

Десерт шоколадови изделия е много лесен за използване, но има гъста консистенция с подпалки. По-добре е да не се използва като остъклен покритие.