Какво е емулгатор

Емулгатори - тези вещества или добавки, които осигуряват връзка емулсии на различни течности. Те често се използват за приготвяне на храна в създаването и стабилизирането на храна дисперсни системи. Техните пластмасови свойства позволяват на продуктите до получаване на специфична текстура и вискозитет.

За да се смесват прясна вода и течна смес масло необходимо да се използват специфични вещества т.е. естествени емулгатори.

Те включват: смоли, соли, разтворими в масло органични киселини, асфалтени, глина, примеси и други продукти. По принцип популярен синтетично вещество като лецитин.

Има някои групи от емулгатори:
емулгатори храните;
пеностабилизаторите които да възпрепятстват нейната пилинг;
разпенване агенти, които създават твърди или течни продукти от газообразен.
емулгатор за битумни емулсии.

Техният ефект е намаляване на енергията на повърхностно активни вещества (ПАВ), които са необходими във формулировките за смесване на продукти.

Codex хранителни добавки, предназначени индекс E4hh. Най-често срещаните емулгаторите в хранително-вкусовата промишленост се класифицират, както следва:

E322 - лецитин, фосфатиди, които са емулгатори както и стабилизатори;
E422 - амониеви соли на фосфатидинова киселина;
E432-436 - Tweens, производни, полисорбати;
Е471 - моно-, диглицериди на мастни киселини;
E472e - естери на мастни киселини и органични киселини, глицерол;
473 - естери на мастни киселини на захароза;
E476 - vzaimoeterifitsirovannyh естери ritsinolovyh киселини и полиглицерол;
E491-496 - Спан, сорбитанови естери.

Panevritmii почивка танц
18/08
Holiday танц panevritmii отбележи в България, Рила планина, който се намира в близост до Седемте рилски езера. На върха на планината ще последователи на Петър пъпеш. още

Spozhinki (Успение Богородично)
07/08
Spozhinki празник на реколтата, в последния ден на реколтата. Това е може би една от най-любимите празници на славяните, известен в цяла Европа. На този ден. още

Ден на Lammas или Lughnasadh
01/08
Lughnasadh е древен келтски празник, да съвпадне по време с началото на жътвата. На този ден, келтите, облечени в празнични дрехи и ще полетата, така нататък. още